La Luna In Soffitta - cucina creativa

Cucina creativa ..notizie dalla mia cucina

Mamma vegetariana a dieta ,marito onnivoro,un cognato ,temporaneamente presente , che non conclude un pasto senza un pezzetto di cioccolato e due bimbe di 4 e 2 anni mezzo ossia la mia colorata famiglia...obiettivo preparare la cena per tutti con 5 €

ce la farò ?

aspetto le vostre ricette idee e consigli

Cavatelli alla sorrentina(4 €)

Una ricetta semplice con i colori dei ponodorini e del basilico e con il profumo dei ricordi .

E' realizzata con degli gnocchetti di farina (per il procedimento clicca qui) poi conditi con un sugo di pomodoro fatto con olio ,sale e qualche foglia di basilico.Una volta conditi nel sugo riporre gli gnocchetti in un tegame di coccio ricoprire di mozzarella di bufala campana tagliata a pezzi e far gratinare in forno finchè sarà sciolta.Aggiungere qualche fogliolina di basilico

Risotto di mele (costo 2 € per 5 persone ) e hamburger(4 hamburger 3€)

Tagliare 1/2 cipolla a pezzetti piccoli e lasciare appassire in una noce abbondante di burro.Aggiungere il riso e lasciare tostare per alcuni minuti.Allungare con brodo vegetale precedentemente preparato e lasciare a fuoco basso per cira 5 minuti.Quindi aggiungere 2 mele tagliate a cubetti e un misto di erbe aromatiche(io ho usato salvia e menta) e abbondante prezzemolo.

Eventualmente aggiungere altro brodo.Spegnere lasciare riposare per 1 minutino e per chi lo desidera mantecare con una noce di burro e cospargere di parmigiano

Trofie con carciofi e code di gambero

ingredienti

2 cariofi (1.20€)

2 conf.surgelate da 75g (totale 2,20)

olio,sale,prezzemolo,un pezzo di cipolla,panegrattugiato(0.50 € )c

trofie 400 gr. 1€

cioccolatino 0,10 €

Procedimento:

Tagliare i cariofi e lasciare in ammollo.Tagliare a pezzetti piccolini evitando le parti dure.Far appassire la cipolla, aggiungere i carciofi e dopo 5 minuti i gamberi.Lessare la pasta e spadellare.

La mamma vegetariana ha tolto un po di condimento prima dell'aggiunta dei gamberi.

Piatto unico che mette tutti daccordo

Carciofi ripieni e patate alla Cilentana

nel ricettario della mamma

Ingredienti:

5 carciofi 3 €

patate 5 grandi 0.50€

olio,pane grattugiato 1 uovo prezzemolo ,sale e 1 spicchio di limone 0.50€

cioccolatino 0.20€

formaggio pecorino 0,40€

farina e lievito

(per il pane fatto da noi)0.40€

Procedimento:

Pulire i carciofi delle foglie dure e del gambo e ricavare con il dito un incavo nel carciofo e metterli in acqua e limone

Mescolare in una terrina il pane grattugiato(una manciata),ilp rezzemolo tritato,l'uovo,il formaggio (2 manciate) mescolando anche se l'impasto deve rimanere solido.

Lavare i carciofi scolare bene e riempire la parte centrale con il ripieno..Prepararare le patate a spicchi abbastanza grandi.

In una padella olio ,aglio e quando è abbastanza caldo le patate e i carciofi a testa in giù e poi dai vari lati in modo da sigillare il ripieno.Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando i carciofi saranno cotti.

Beh ..la foto finale non c'è perchè non ho fatto in tempo ...e sono comodi anche come pranzo da preparare in anticipo per chi pranza in ufficio ed è provvisto di fornetto..

Che emozione ricevere i pacchi per posta pieni di pensierini per noi..e così hanno bussato alla mia porta i broccoli ed ecco come li ho utilizzati

Nota : le orecchiette e broccoli sono un abbinamento tipico della cucina italiana quindi puoi provarle anche così

Spaghetti e broccoli

Ingredienti

300 gr di spaghetti(0.50€)

2 abbondanti manciate di Broccoli (già puliti solo le cimette) (1.00€)

una grattugiata di formaggio pecorino aglio e olio extravergine di oliva

Procedimento

Lessare l'acqua con sale grosso e le cime di rapa .Quando i broccoli sono cotti buttare la pasta (scolare molto al dente).Saltare in padella con olio caldo e aglio(si può mettere anche un alicetta e/o dei pomdori secchi).Spolverizzare con formaggio

Gateau di patate (a modo mio)
insalata verde
pane( fatto in casa )
e per la mamma un fiore con polpetta di patate
e pomodoro all'insalata

Ricette:

Il Gateau di patate( puoi trovare la ricetta del gateau filmata qui ) è un piatto unico campano composto da patate ,mozzarella, prosciutto cotto mischiati e cotti nel forno io ne ho fatto una versione semplificata con 5 patate grandi ,2 uova, mozzarella(1 da 125 gr).,prezzemolo , prosciutto ,pane grattugiato.

Il procedimento è lo stesso della ricetta classica :

lessare le patate in acqua fredda con un pò di sale grosso , pelare e shiacciare.Mischiare con gli altri ingredineti(mozzarella e prosciutto tagliati a cubetti) e mettere in una teglia precedentemente imburrata .Coprire di pane grattugiato e ciuffi di burro e cuocere in forno a 180 ° per circa 35- 40 m.

Per me è una ricetta svuota frigo e la realizzo un pò con tutti i salumi e formaggi (provola affumicata , speck,prosciutto cotto, fiordilatte)

e per la mamma vegetariana a dieta mi sono concessa una polpetta(realizzata con l'impasto escluso il prosciutto) cotta nel forno con un bel pomodoro all'insalata perchè un piatto può sorridere anche se sei a dieta .